Fakta - Förskolans och skolans måltider

På den här sidan presenteras fakta om de kommunala måltiderna i förskolan och skolan från Livsmedelsverkets egna kartläggningar och från externa källor.

Livsmedelsverkets kartläggningar av offentliga måltider

Nedanstående fakta om kommunernas arbete med måltiderna inom förskolan och skolan är i första hand hämtade från Livsmedelsverkets kartläggning 2024.

Fakta om offentliga måltider 2024 – Kartläggning av måltider i kommunalt drivna förskolor, skolor och omsorgsverksamheter

Måltider i förskolan – Resultat redovisade per kommun 2021
Måltider i skolan – Resultat redovisade per kommun 2021

Kommunernas mål för hållbara måltider för hälsan och miljön

Att sätta mål, ta fram och jämföra nyckeltal och följa upp måluppfyllelse driver utveckling. I Livsmedelsverkets kartläggning 2024 frågade vi därför vilka mål kommunerna har kopplade till hälsomässig och miljömässig hållbarhet. Resultaten presenteras på sidan Fakta – Kommunövergripande.
Fakta - Kommunövergripande

Specialkost och anpassade måltider

Måltiderna i förskolan och skolan behöver anpassas för barn med till exempel allergi eller överkänslighet, en funktionsnedsättning eller utifrån religion.

Andelen barn med behov av anpassade måltider är större i grundskolan jämfört med förskolan. Denna skillnad syns inte för specialkost. Där är behovet snarare större i förskolan.

I förra kartläggningen 2021 var frågan om specialkost och anpassade måltider sammanslagen, därför kan resultaten inte jämföras med 2024 års kartläggning, då frågor om specialkost respektive anpassade måltider har ställts separat.

Vegetarisk mat i skolan

I de nationella riktlinjerna för måltiderna i skolan rekommenderas skolorna att servera flera rätter för eleverna att välja mellan, och att låta ett av alternativen vara en vegetarisk rätt. På så sätt får alla elever chansen att lära sig att tycka om växtbaserad mat.

Vegetariskt alternativ i skolan

Kommuner som erbjuder vegetariskt alternativ till alla elever 2021 och 2024 (andel av skolorna i kommunen)

2024 svarade 71 procent av kommunerna att de erbjuder ett vegetariskt alternativ till lunchen i samtliga grundskolor. Detta är en ökning sedan förra kartläggningen 2021 då 63 procent av kommunerna svarade att de serverar vegetariskt alternativ i samtliga skolor.

Frukost och frukt i skolan

Vid sidan av skollunchen serverar 16 procent av kommunerna frukost vid alla skolor 3-5 dagar/veckan. I årets kartläggning är det färre kommuner som uppger att de serverar frukost i de flesta av sina skolor jämfört med 2021.

De flesta barn i Sverige äter för lite frukt och grönt. Ett sätt att underlätta för eleverna att äta mer frukt är om skolan erbjuder kostnadsfri frukt. I kartläggningen 2024 var det åtta procent av kommunerna som uppger att de erbjuder frukt vid alla skolor, vid sidan av eventuell frukt vid lunchen. Drygt hälften erbjuder inte alls frukt utöver skollunchen.

Tillagningskök eller mottagningskök i förskolan och skolan

Förskolor och skolor som har ett tillagningskök i anslutning till verksamheten kan lättare anpassa måltiderna efter barnens behov och önskemål och ger fler möjligheter att integrera måltiderna i den pedagogiska verksamheten. Ett eget tillagningskök kan också minska mängden matsvinn.

Drygt hälften av de kommunala köken är ett tillagningskök. I en fjärdedel av kommunerna är större delen (76–100 procent) av köken ett tillagningskök. Generellt är andelen tillagningskök högre i stora kommuner (över 16 000 invånare) jämfört med mindre kommuner.

Nya mål och indikatorer för hållbara skolmåltider

I 2024 års kartläggning testades nya frågor inom områdena integrerade, trivsamma och säkra måltider. Bakgrunden är att mål för dessa områden har tagits fram som förslag och som eventuellt beslutas i samband med att Nationella riktlinjer för måltider i skolan fastställs hösten 2025.

Antal barn och elever

Förskola

Hösten 2024 var ungefär 501 000 barn inskrivna i förskolor. Av dessa var 21 procent av barnen inskrivna vid en förskola som drivs i enskild regi, det vill säga en förskola där kommunen inte är huvudman.

Grundskola

Läsåret 2024/25 gick 1 110 000 elever i grundskolan. Av dessa är 187 000 barn inskrivna vid skolor som drivs i enskild regi, det vill säga grundskolor där kommunen inte är huvudman.